2004년08월08일 3번
[식품위생학] 굴, 모시조개에 의한 식중독의 독성분은?
- ① 삭시톡신(saxitoxin)
- ② 베네루핀(venerupin)
- ③ 테트로도톡신(tetrodotoxin)
- ④ 에르고톡신(ergotoxin)
(정답률: 72%)
문제 해설
굴과 모시조개에 의한 식중독의 독성분은 베네루핀입니다. 이는 굴과 모시조개 내부에 존재하는 미생물이 생산하는 독소로, 식중독의 원인이 됩니다. 베네루핀은 식중독 증상을 유발하는 신경독성물질로, 중추신경계에 영향을 미치며 근육 경련, 마비, 호흡곤란 등의 증상을 유발합니다.
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