2012년05월20일 30번
[식품화학] 사과껍질에 들어 있는 안토시아닌(anthocyanin)계 색소는?
- ① 리코펜(lycopene)
- ② 시아니딘(cyanidin)
- ③ 아스타신(astacin)
- ④ 루틴(rutin)
(정답률: 67%)
문제 해설
안토시아닌 계 색소는 대표적으로 시아니딘(cyanidin)이 있습니다. 이는 사과껍질에 들어 있는 안토시아닌 계 색소 중 하나로, 붉은색을 띠고 있습니다.
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