2012년05월20일 99번

[생화학 및 발효학]
균체내 효소를 추출하는 방법 중 가장 부적당한 것은?

(정답률: 63%)

염석법은 균체를 염석으로 처리하여 세포벽을 파괴하고 내부의 효소를 추출하는 방법이다. 하지만 이 방법은 균체의 세포 내부 구조를 파괴하고 효소의 활성을 감소시키는 등의 부작용이 있어 가장 부적당한 방법이다. 따라서 다른 방법들이 더욱 효과적이고 안전하다.

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