2002년05월26日 38번
[식품화학] 밥을 상온에서 그대로 오래두면 굳어지는 것은 전분의 어떤 현상인가?
- ① 호화
- ② 호정화
- ③ 노화
- ④ 캐러멜화
(정답률: 알수없음)
문제 해설
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