2002년05월26日 58번
[식품가공학] 포도당 당량(D.E:Dextrose equivalent)이 높을 때의 현상은?
- ① 점도가 떨어진다.
- ② 삼투압이 낮아진다.
- ③ 평균 분자량이 증가한다.
- ④ 텍스트린이 증가한다.
(정답률: 알수없음)
문제 해설
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