연도별 풀이 오답노트 별표문제

2011년06월12日 20번

[식품위생학]
다음 우유의 검사항목 중 가수로 인하여 그 측정값이 상승하는 것은?

① 비점
② 비중
③ 빙점
④ 밀도

(정답률: 57%)

문제 해설

빙점은 우유 내부의 물 분자들이 얼어서 고체 상태로 변하는 온도를 말합니다. 가수가 우유에 첨가되면 물 분자들이 서로 더 밀집하게 배치되어 빙점이 낮아지게 됩니다. 따라서 가수가 첨가된 우유는 냉장고에서도 빨리 얼지 않고, 더 오랫동안 보관할 수 있게 됩니다.

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