2011년06월12日 24번
[식품화학] 10% 비타민 A(분자량286), 5% 비타민 C(분자량 176), 15% 포도당(분자량 180), 25% 설탕(분자량 342)으로 구성된 식품의 수분활성도를 계산 할 때 계산식에 포함되지 않는 분수는?
- ① 45/18
- ② 10/286
- ③ 5/176
- ④ 15/180
(정답률: 62%)
문제 해설
연도별
- 2011년08월21日
- 2011년06월12日
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- 2010년03월07日
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- 2002년08월11日
- 2002년05월26日
- 2002년03월10日
- 비타민 A: (286 x 10) / 1000 = 2.86/100
- 비타민 C: (176 x 5) / 1000 = 0.88/100
- 포도당: (180 x 15) / 1000 = 2.7/100
- 설탕: (342 x 25) / 1000 = 8.55/100
이제 이 네 가지 성분의 수분활성도를 모두 더해서 전체 수분활성도를 구한다.
2.86/100 + 0.88/100 + 2.7/100 + 8.55/100 = 15.99/100
하지만 이 결과는 기압이 760mmHg일 때의 수분활성도이므로, 이 값을 0.95로 나눠줘야 한다.
15.99/100 ÷ 0.95 = 16.83/100
따라서 계산식에 포함되지 않는 분수는 0.83/100 이다.