연도별 풀이 오답노트 별표문제

2011년06월12日 50번

[식품가공학]
계란을 깨지 않고 품질 검사하는 방법으로 틀린 것은?

① 계란에 빛을 비춘 후 반대쪽에서 관찰하면 기실의 크기, 난황의 위치 등을 확인 할수 있다.
② 신선한 것은 난황이 보이지 않으나 오래 지난 것은 뚜렷이 보인다.
③ 식염수(40g/1L물)에 계란을 넣었을 때 위로 뜨는 것은 오래된 계란이다.
④ 계란의 껍질 표면이 까실까실한 감촉을 느낄수록 오래된 계란이다.

(정답률: 83%)

문제 해설

"계란의 껍질 표면이 까실까실한 감촉을 느낄수록 오래된 계란이다."라는 보기가 틀렸습니다. 계란의 껍질 표면이 까실까실한 감촉은 단지 계란의 표면이 건조해진 것일 뿐, 신선도와는 관련이 없습니다. 계란의 신선도는 다른 방법으로 판단해야 합니다.

이전 문제 다음 문제

연도별

진행 상황

0 오답

0 정답