2021년08월14일 74번
[유기식품 가공.유통론] HACCP 지정 식품처리장의 손세척 및 소독 방법으로 잘못된 것은?
- ① 자동세정을 원칙으로 한다.
- ② 청정구역으로 들어갈 경우 손세정 후 자동건조장치사용을 원칙으로 한다.
- ③ 손소독 장치를 설치하는 것이 바람직하다.
- ④ 손을 말릴 수 있는 물품으로 면타올을 준비해야 한다.
(정답률: 86%)
문제 해설
"손을 말릴 수 있는 물품으로 면타올을 준비해야 한다."가 잘못된 것은, HACCP 지정 식품처리장에서는 손을 말리는 물품으로는 종이타올을 사용해야 하기 때문이다. 면타올은 재사용이 불가능하고 세균 번식에 적합한 환경을 제공할 수 있기 때문에 사용하지 않는 것이 바람직하다.
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