2017년08월26일 10번

[식품위생학]
일반적으로 식품의 초기부패 단계에서의 1g당 세균수는 어느 정도인가?

① 1~10
② 102~103
③ 104~105
④ 107~108

(정답률: 71%)

문제 해설

식품의 초기부패 단계에서는 대부분의 경우 107~108 CFU/g (colony forming unit per gram)의 세균이 존재합니다. 이는 식품의 보존 상태, 저장 온도, pH 등에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 이 범위 내에서 초기부패가 발생합니다. 이 범위를 넘어가면 식품의 부패가 진행되며, 이는 소비자에게 위해를 끼칠 수 있습니다.

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