연도별 풀이 오답노트 별표문제

2017년08월26일 41번

[식품가공학]
유지채취 방법 중 부적합한 것은?

① 융출(용출)법
② 증발법
③ 압착법
④ 추출법

(정답률: 75%)

문제 해설

증발법은 유기 용액에서 용매를 증발시켜 고체 물질을 얻는 방법이지만, 일부 물질은 고온에서 분해되거나 기타 물리화학적 변화를 일으켜 유용하지 않을 수 있기 때문에 부적합한 방법입니다.

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