2013년10월12일 41번
[주장관리개론] 식재료 원가율 계산 방법으로 옳은 것은?
- ① 기초재고 ＋ 당기매입 － 기말재고
- ② (식재료 원가/총매출액) × 100
- ③ 비용 ＋ (순이익/수익)
- ④ (식재료 원가/월매출액) × 30
(정답률: 79%)
문제 해설
식재료 원가율은 식당이나 음식점에서 판매하는 음식의 식재료 원가와 총매출액의 비율을 나타내는 지표입니다. 따라서 식재료 원가율을 계산하는 방법은 식재료 원가를 총매출액으로 나눈 후 100을 곱하는 것입니다. 이는 식당이나 음식점의 식재료 비용이 매출액 대비 얼마나 큰지를 알 수 있게 해주는 지표입니다. 따라서 정답은 "(식재료 원가/총매출액) × 100"입니다.
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