2013년10월12일 8번
[주류학개론] 혼성주의 제조방법 중 시간이 가장 많이 소요되는 방법은?
- ① 증류법(Distillation process)
- ② 침출법(Infusion process)
- ③ 추출법(Percolation process)
- ④ 배합법(Essence process)
(정답률: 72%)
문제 해설
침출법은 재료를 알코올에 담가서 오랫동안 절여놓는 방법으로, 시간이 가장 많이 소요되는 방법입니다. 이는 알코올이 천천히 재료의 향과 맛을 추출하기 때문입니다. 따라서 침출법은 맛과 향을 깊게 뽑아내는데 효과적이지만, 시간이 오래 걸리기 때문에 생산량이 적고 비용이 높아지는 단점이 있습니다.
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