2008년07월27일 76번
[유기식품 가공.유통론] 화농성 질환의 병원균으로 독소형 식중독의 원인균은?
- ① Leuconostoc mesenterodes
- ② Streptococcus faecalis
- ③ Staphylococcus aureus
- ④ Bacillus coagulans
(정답률: 알수없음)
문제 해설
독소형 식중독의 원인균은 Staphylococcus aureus입니다. 이 균은 화농성 질환의 병원균으로, 식품에서 생산되는 독소는 이 균이 분비하는 것으로 알려져 있습니다. 이 독소는 고온에도 안정적이며, 음식물을 보관하거나 조리할 때 적절한 위생조치를 하지 않으면 식중독을 일으킬 수 있습니다.
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