2010년03월28일 44번
[식품가공 및 기계] 우유의 산도 측정에 사용되지 않는 것은?
- ① 0.1N 황산칼슘액
- ② 페놀프탈레인지시약
- ③ 탄산가스를 함유하지 않은 물
- ④ 0.1N 수산화나트륨액
(정답률: 60%)
문제 해설
우유의 산도를 측정하는 방법 중 하나는 우유에 황산칼슘액을 첨가하여 칼슘이 우유 단백질과 결합할 때 발생하는 산도 변화를 측정하는 것입니다. 따라서 "0.1N 황산칼슘액"은 우유의 산도 측정에 사용되는 것이 맞습니다. 다른 보기들은 우유의 산도 측정과는 관련이 없습니다.