연도별 풀이 오답노트 별표문제

2010년03월28일 12번

[식품화학]
포도의 신맛 주성분은?

① 젖산
② 구연산
③ 주석산
④ 사과산

(정답률: 83%)

문제 해설

포도의 신맛 주성분은 주석산입니다. 이는 포도에서 발효과정에서 생기는 물질로, 신맛을 유발하는 역할을 합니다. 젖산, 구연산, 사과산은 다른 식품에서 발견되는 물질이며, 포도의 신맛과는 관련이 없습니다.

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