2010년03월28일 15번
[식품화학] 아래의 자료에 의한 시료의 수분함량 계산 공식은?
- ① 수분(%)=(W1-W2)/(W1-W0)×100
- ② 수분(%)=(W2-W1)/(W1-W0)×100
- ③ 수분(%)=(W1-W0)/(W1-W2)×100
- ④ 수분(%)=(W1-W2)/(W2-W0)×100
(정답률: 78%)
문제 해설
시료의 수분함량은 시료의 초기 무게(W0) 대비 건조 후 무게(W1)와 시료를 건조하기 전 무게(W2)의 차이로 계산됩니다. 이 공식에서 분자는 시료의 초기 무게(W0) 대비 건조 후 무게(W1)와 시료를 건조하기 전 무게(W2)의 차이를 나타내고, 분모는 시료의 초기 무게(W0) 대비 건조 후 무게(W1)와 시료를 건조하기 전 무게(W0)의 차이를 나타냅니다. 이 공식은 시료의 수분함량을 백분율로 계산하기 위해 100을 곱해줍니다. 따라서, "수분(%)=(W1-W2)/(W1-W0)×100"이 정답입니다.