2010년03월28일 54번
[식품가공 및 기계] 식혜 제조와 관계가 없는 것은?
- ① 엿기름(맥아)
- ② 멥쌀
- ③ 아밀라아제
- ④ 진공농축
(정답률: 83%)
문제 해설
식혜 제조에 사용되는 재료는 엿기름(맥아), 멥쌀, 아밀라아제 등이 있지만, 진공농축은 식혜 제조와 관련이 없는 기술적인 과정입니다. 진공농축은 액체나 고체의 물질을 물기를 제거하여 농축시키는 과정으로, 식혜 제조에는 사용되지 않습니다.