연도별 풀이 오답노트 별표문제

2002년08월11日 56번

[식품가공학]
무지유고형분(無脂乳固形分)의 주 공급원료로 부적합한 것은?

① 탈지유
② 버터밀크
③ 연유
④ 크림

(정답률: 59%)

문제 해설

무지유고형분은 무지백색분말로, 우유에서 지방을 제거한 것입니다. 따라서 주 공급원료로는 지방이 제거된 버터밀크, 연유, 탈지유가 적합합니다. 그러나 크림은 지방 함량이 높아 무지유고형분의 주 공급원료로는 부적합합니다.

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