2001년10월14일 38번
[주장관리개론] 음료저장 방법 중 잘못 설명된 것은?
- ① 포도주병은 눕혀서 코르크 마개가 항상 젖어 있도록 저장한다.
- ② 살균된 맥주는 출고 후 약 3개월 정도는 실내온도에서 저장할 수 있다.
- ③ 백포도주는 3개월 전에 냉장고에 저장하여 충분히 냉각시킨 후 제공한다.
- ④ 양조주는 선입선출법에 의해 저장, 관리한다.
(정답률: 19%)
문제 해설
정답: "백포도주는 3개월 전에 냉장고에 저장하여 충분히 냉각시킨 후 제공한다."
이유: 백포도주는 오래 저장할 경우 맛과 향이 저하될 수 있으므로 3개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 따라서 "3개월 전에 냉장고에 저장하여 충분히 냉각시킨 후 제공한다"는 설명이 잘못되었습니다.
이유: 백포도주는 오래 저장할 경우 맛과 향이 저하될 수 있으므로 3개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 따라서 "3개월 전에 냉장고에 저장하여 충분히 냉각시킨 후 제공한다"는 설명이 잘못되었습니다.
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