2012년08월26일 27번
[식품화학] 관능검사 방법 중 종합적 차이 검사는 전체적 관능 특성의 차이유무를 판별하고자 기준 시료와 비교하는 것인데 이때 사용하는 방법이 아닌 것은?
- ① 일-이점 검사
- ② 삼점 검사
- ③ 단일 시료 검사
- ④ 이점 비교 검사
(정답률: 70%)
문제 해설
종합적 차이 검사는 기준 시료와 비교하여 전체적인 관능 특성의 차이를 판별하는 방법이지만, 이점 비교 검사는 두 시료 간의 특정한 관능적 차이를 비교하는 방법이기 때문에 종합적 차이 검사 방법이 아니다.
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