2012년08월26일 79번
[식품미생물학] glucose Saccharomyces cerevisiae을 접종하여 호기적으로 배양하였을 경우의 결과는?
- ① 6CO2＋ 6H2O
- ② CH3CH2OH
- ③ CO2
- ④ 2CH3CH2OH ＋ 2CO2
(정답률: 74%)
문제 해설
Saccharomyces cerevisiae은 글루코스를 대사하여 에너지를 생산하고, 이 과정에서 산소가 없으면 발효를 통해 에너지를 생산합니다. 이 때 발생하는 화학 반응식은 "글루코스 → 2CH3CH2OH + 2CO2" 입니다. 이는 즉, 글루코스가 2개의 에탄올과 2개의 이산화탄소로 분해되는 것을 의미합니다. 이 반응식에서 1분자의 글루코스가 분해될 때 1분자의 이산화탄소가 발생하므로, 6분자의 글루코스가 분해될 때는 6분자의 이산화탄소가 발생합니다. 따라서, Saccharomyces cerevisiae을 접종하여 호기적으로 배양하였을 경우 발생하는 화학 반응식은 "6CO2 ＋ 6H2O" 입니다.
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