연도별 풀이 오답노트 별표문제

2012년08월26일 37번

[식품화학]
식품의 텍스처 특성에 대한 설명이 올바른 것은?

① 저작성은 '무르다, 단단하다'라고 표현되는 특성이다.
② 부착성은 '미끈미끈하다, 끈적끈적하다' 등으로 표현된다.
③ 응집성은 '기름지다, 미끈미끈하다'라고 표현되는 특성이다.
④ 견고성은 '부스러지다, 깨지다'라고 표현되는 특성이다

(정답률: 59%)

문제 해설

부착성은 표면에 달라붙는 정도를 나타내는 특성으로, 미끈미끈하거나 끈적끈적한 느낌을 주는 것이 특징입니다.

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