2012년08월26일 35번
[식품화학] 콩에 대한 설명으로 틀린 것은?
- ① 콩에 가장 많은 지방산은 리놀레산(linoleic acid) 이다.
- ② 콩에 가장 많은 단백질은 글로블린(globulin) 이다.
- ③ 콩에는 쌀에 비해 트립토판과 메티오닌이 많이 들어있다.
- ④ 콩에는 무기질 중에서 K와 P가 많이 들어 있다.
(정답률: 76%)
문제 해설
"콩에 가장 많은 지방산은 리놀레산(linoleic acid) 이다."가 틀린 것이다. 콩은 지방 함량이 낮고, 대부분의 지방은 불포화 지방산으로 이루어져 있다. 콩에는 리놀레산보다는 오메가-3 지방산인 알파-리놀레산이 더 많이 들어있다.
"콩에는 쌀에 비해 트립토판과 메티오닌이 많이 들어있다."는 맞는 설명이다. 콩은 쌀보다 아미노산 구성이 다양하며, 특히 필수 아미노산 중에서도 트립토판과 메티오닌 함량이 높다.
"콩에 가장 많은 단백질은 글로블린(globulin) 이다."는 일부 맞는 설명이다. 콩은 다양한 종류의 단백질이 함유되어 있으며, 글로블린은 그 중 하나이다. 하지만 콩에 가장 많은 단백질은 레진(legumin)과 비글로불린(vicilin)이다.
"콩에는 무기질 중에서 K와 P가 많이 들어 있다."는 맞는 설명이다. 콩은 칼륨과 인이 풍부하게 함유되어 있어서, 심장 건강과 뼈 건강에 도움을 준다.
"콩에는 쌀에 비해 트립토판과 메티오닌이 많이 들어있다."는 맞는 설명이다. 콩은 쌀보다 아미노산 구성이 다양하며, 특히 필수 아미노산 중에서도 트립토판과 메티오닌 함량이 높다.
"콩에 가장 많은 단백질은 글로블린(globulin) 이다."는 일부 맞는 설명이다. 콩은 다양한 종류의 단백질이 함유되어 있으며, 글로블린은 그 중 하나이다. 하지만 콩에 가장 많은 단백질은 레진(legumin)과 비글로불린(vicilin)이다.
"콩에는 무기질 중에서 K와 P가 많이 들어 있다."는 맞는 설명이다. 콩은 칼륨과 인이 풍부하게 함유되어 있어서, 심장 건강과 뼈 건강에 도움을 준다.
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