연도별 풀이 오답노트 별표문제

2016년05월08일 41번

[식품가공학]
주용도가 두부응고제가 아닌 것은?

① 글루코노-δ-락톤
② 알루미늄인산나트륨
③ 황산마그네슘
④ 조제해수염화마그네슘

(정답률: 69%)

문제 해설

알루미늄인산나트륨은 두부를 만드는 과정에서 사용되지 않는 화학물질입니다. 다른 세 가지 물질은 두부를 만들 때 사용되는 두부응고제입니다.

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