2016년05월08일 95번
[생화학 및 발효학] 설탕용액에서 생장할 때 dextran을 생산하는 균주 는?
- ① Leuconostoc mesenteroides
- ② Aspergillus oryzae
- ③ Lactobacillus delbrueckii
- ④ Rhizopus oryzae
(정답률: 63%)
문제 해설
Leuconostoc mesenteroides는 설탕을 이용하여 생장할 때 dextran을 생산하는 균주입니다. 이는 이 균주가 설탕을 이용하여 발효를 진행할 때, 설탕 분자를 이용하여 dextran이라는 다당류를 생산하기 때문입니다. 다른 보기인 Aspergillus oryzae, Lactobacillus delbrueckii, Rhizopus oryzae는 설탕을 이용하여 생장할 때 dextran을 생산하지 않습니다.
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