연도별 풀이 오답노트 별표문제

2012년05월20일 22번

[식품화학]
식품의 조리, 가공 또는 저장 중에 가장 손실이 큰 비타민은?

① 비타민A
② 비타민D
③ 비타민C
④ 비타민E

(정답률: 70%)

문제 해설

비타민C는 물에 녹는 비타민으로, 고온이나 산성 조건에서 안정성이 떨어져 조리나 가공 과정에서 쉽게 파괴됩니다. 또한 공기와 빛에 노출되면 산화되어 손실될 수 있습니다. 따라서 비타민C는 신선한 과일이나 채소를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

이전 문제 다음 문제

AppStore에서 다운로드 APK 다운로드

연도별

진행 상황

0 오답

0 정답