연도별 풀이 오답노트 별표문제

2012년05월20일 83번

[식품제조공정]
식품의 정선법 중 습식 정선법은?

① 기류 정선법
② 부상식 세척기법
③ 자석식 정선법
④ 체정선법

(정답률: 68%)

문제 해설

습식 정선법은 식품을 물에 담가서 불순물을 제거하는 방법입니다. 부상식 세척기법은 식품을 물속에서 회전시켜 불순물을 제거하는 방법으로, 부상식이라는 회전하는 브러시를 이용합니다. 따라서 부상식 세척기법이 습식 정선법에 해당합니다.

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