2012년05월20일 58번
[식품가공학] 죽순을 100℃에서 1시간 가열한 후 물에 침지하는 목적은?
- ① Hesperidin을 제거하기 위하여
- ② Tyrosine을 제거하기 위하여
- ③ 가용성 물질을 제거하기 위하여
- ④ 과당을 제거하기 위하여
(정답률: 54%)
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