2008년05월11일 11번
[미생물공학] 옥수수 전분으로부터 과당(fructose)을 제조할 때에 이용되지 않은 효소는?
- ① 알파 아밀라제
- ② 글루코 아밀라제
- ③ 글루코스 이소머라제
- ④ 셀루라제
(정답률: 62%)
문제 해설
옥수수 전분으로부터 과당을 제조할 때에는 알파 아밀라제, 글루코 아밀라제, 글루코스 이소머라제 등의 효소가 이용됩니다. 그러나 셀루라제는 셀룰로오스를 분해하는 효소로, 옥수수 전분과는 직접적인 관련이 없습니다. 따라서 셀루라제는 과당 제조에 이용되지 않은 효소입니다.
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