2008년05월11일 4번
[미생물공학] 발효배재 성분 중에 비타민과 같이 열에 의해 쉽게 변화되는 물질이 존재할 때 무균배지를 준비하는 방법으로 가장 적절한 것은?
- ① 오존 등의 가스로 살균한다.
- ② 발효배재를 전부 여과한다.
- ③ 저온살균한다.
- ④ 비타민은 분리하여 여과하고 나머지는 가열살균하여 혼합한다.
(정답률: 50%)
문제 해설
정답: 비타민은 분리하여 여과하고 나머지는 가열살균하여 혼합한다.
해설: 비타민과 같이 열에 의해 쉽게 변화되는 물질은 가열살균 시에 파괴될 수 있으므로, 이를 보존하기 위해 분리하여 여과한 후 나머지 성분들을 가열살균하여 혼합하는 것이 가장 적절하다. 다른 보기들은 발효배재를 전부 여과하거나 오존 등의 가스로 살균하는 것은 비타민 등의 미량 성분을 보존하기 어렵고, 저온살균은 일부 세균의 생존을 허용할 수 있기 때문에 적절하지 않다.
해설: 비타민과 같이 열에 의해 쉽게 변화되는 물질은 가열살균 시에 파괴될 수 있으므로, 이를 보존하기 위해 분리하여 여과한 후 나머지 성분들을 가열살균하여 혼합하는 것이 가장 적절하다. 다른 보기들은 발효배재를 전부 여과하거나 오존 등의 가스로 살균하는 것은 비타민 등의 미량 성분을 보존하기 어렵고, 저온살균은 일부 세균의 생존을 허용할 수 있기 때문에 적절하지 않다.
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