2008년05월11일 44번
[생물반응공학] 연속교반 흐름 반응기를 이용하여 발효공정을 수행하던 중 거품이 많이 발생하는 문제가 발생되었다. 이에 대한 설명으로 틀린 것은?
- ① 거품제거를 위해 Head space를 없애야 한다.
- ② 거품 때문에 발효기의 최종생산성이 제한될 수 있다.
- ③ 화학적 표면활성제의 첨가로 거품을 줄일 수 있다.
- ④ 기계적 거품제거기로 거품을 줄일 수 있다.
(정답률: 82%)
문제 해설
"거품제거를 위해 Head space를 없애야 한다."가 틀린 이유는, Head space를 없애는 것은 거품을 제거하는 방법 중 하나이지만, 반드시 필요한 방법은 아니다. Head space를 없애는 것은 발효기 내부의 공기량을 줄여서 거품 발생을 줄일 수 있기 때문이다. 하지만, 화학적 표면활성제의 첨가나 기계적 거품제거기를 이용하여도 거품을 줄일 수 있다. 따라서, "거품제거를 위해 Head space를 없애야 한다."라는 설명은 부분적으로 맞지만, 전체적으로는 틀린 설명이다.
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