2008년05월11일 14번
[미생물공학] 배지 조제시 살균에 의해 탄수화물의 안정성이 변화하는 이유에 대한 설명으로 옳은 것은?
- ① 높은 온도와 압력에서 탄수화물의 점성이 변하기 때문
- ② 탄수화물이 분해되어 미생물의 생육에 영향을 미치기 때문
- ③ 탄수화물이 암모늄 이온, 아미노산과 반응하여 질소화합물을 만들기 때문
- ④ 높은 온도와 압력 하에서 탄수화물이 침전이 일어나기 때문
(정답률: 44%)
문제 해설
배지 조제시 살균에 의해 탄수화물의 안정성이 변화하는 이유는 "탄수화물이 암모늄 이온, 아미노산과 반응하여 질소화합물을 만들기 때문"입니다.
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