2003년05월25일 46번
[수산가공학] 동건법(Frozen-drying)과 동결건조법(Freeze-drying)의 차이점을 올바르게 표현한 것은?
- ① 동결,융해조작 반복에 의한 탈수,승화에 의한 탈수
- ② 동결,건조조작 반복에 의한 탈수,해동에 의한 탈수
- ③ 동결,증발에 의한 탈수,증발에 의한 탈수
- ④ 동결,흡습에 의한 탈수,흡습에 의한 탈수
(정답률: 알수없음)
문제 해설
동결건조법은 냉동으로 물을 얼린 후 진공 상태에서 얼음을 증발시켜 건조하는 방법이며, 동결, 건조조작 반복에 의한 탈수와 해동에 의한 탈수가 이루어진다. 반면, 동건법은 냉동으로 물을 얼린 후 진공 상태에서 얼음을 직접 승화시켜 건조하는 방법이며, 동결, 융해조작 반복에 의한 탈수와 승화에 의한 탈수가 이루어진다. 따라서 정답은 "동결,융해조작 반복에 의한 탈수,승화에 의한 탈수"이다.
연도별
진행 상황
0 오답
0 정답