2003년05월25일 78번
[통조림제조학] 우리나라 굴 보일드 통조림 제품에서 가장 문제가 되고 있는 것은?
- ① 흑변
- ② 황변
- ③ 청변
- ④ 흑변과 청변
(정답률: 알수없음)
문제 해설
우리나라 굴 보일드 통조림 제품에서 가장 문제가 되고 있는 것은 "황변"입니다. 이는 굴에 함유된 황화물이 산화되어 생기는 것으로, 식품의 안전성 문제로 인해 소비자들의 불안감을 유발하고 있습니다.
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