2003년05월25일 58번
[수산가공학] 어육 소시지의 부패와 가장 관련이 깊은 세균 속은?
- ① Bacillus
- ② Pseudomonas
- ③ Enterobacter
- ④ Achromobacter
(정답률: 알수없음)
문제 해설
Bacillus 속은 공기 중에 존재하는 균주들로, 어육 소시지와 같은 식품에서 발생하는 부패와 관련된 세균 중 하나입니다. Bacillus 균주는 환경 조건이 적절하면 매우 빠르게 번식하며, 이로 인해 식품의 유통 기간을 단축시키는 주요 원인 중 하나입니다.
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