2010년05월09일 48번
[생물반응공학] 연속 교반 흐름 반응기를 이용하여 발효공정을 수행하던 중 거품이 많이 발생하는 문제가 발생되었다. 이에 대한 설명으로 틀린 것은?
- ① 거품제거를 위해 head space를 없애야 한다.
- ② 거품 때문에 발효기의 최종생산성이 제한될 수 있다.
- ③ 화학적 표면활성제의 첨가로 거품을 줄일 수 있다.
- ④ 기계적 거품제거기로 거품을 줄일 수 있다.
(정답률: 88%)
문제 해설
"거품제거를 위해 head space를 없애야 한다."가 틀린 이유는 head space를 없애는 것은 거품을 제거하는 방법이 아니기 때문이다. Head space는 반응기 내부에서 액체와 기체 사이에 있는 빈 공간을 말하며, 이 공간이 많으면 거품이 발생할 가능성이 높아진다. 따라서 head space를 줄이는 것은 거품 발생을 예방하는 방법 중 하나이지만, 이미 거품이 발생한 경우에는 head space를 없애는 것으로는 거품을 제거할 수 없다. 거품을 제거하기 위해서는 기계적 거품제거기나 화학적 표면활성제를 이용하는 것이 효과적이다.
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