식품가공기능사
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  4. 15번

2002년04월07일 15번

[식품화학]
지방 추출에 가장 많이 쓰이는 용매는 어느 것인가?

  • ① 에테르
  • ② 알콜
  • ③ 석유
  • ④ 벤젠
(정답률: 82%)

문제 해설

에테르는 지방과 같은 비극성 분자를 용해시키기에 적합한 용매이기 때문입니다. 또한, 에테르는 증발성이 높아 추출 후 용매를 제거하기 용이하며, 안전성이 높아 다른 용매에 비해 사용이 용이합니다.
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