식품가공기능사
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2002년04월07일 21번

[식품위생학]
식품부패에 있어서 관련성이 가장 적은 것은?

  • ① 기류
  • ② 온도
  • ③ 습도
  • ④ 수분함량
(정답률: 89%)

문제 해설

기류는 식품부패에 영향을 미치지 않는다. 식품부패는 주로 온도, 습도, 수분함량 등의 환경 조건에 따라 발생하는데, 기류는 이러한 환경 조건과는 무관하다. 따라서 기류는 식품부패와 관련성이 가장 적은 것이다.
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