2002년04월07일 49번
[식품가공 및 기계] 유지 채취방법 중 좋지 않은 것은?
- ① 압착법
- ② 증발법
- ③ 추출법
- ④ 용출법
(정답률: 60%)
문제 해설
증발법은 채취한 물질을 물기를 제거하기 위해 열을 가하여 증발시키는 방법으로, 물질의 특성에 따라 유용하지 않은 경우가 있습니다. 예를 들어, 증발법으로는 휘발성이 낮은 물질이나 열에 민감한 물질을 채취하기 어렵습니다. 또한, 증발시킨 물질이 고체 상태로 남아 분석에 방해가 될 수도 있습니다. 따라서, 증발법은 유지 채취에는 적합하지 않은 방법입니다.