식품가공기능사
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2002년04월07일 7번

[식품화학]
알칼리성 식품이란?

  • ① 칼륨(K), 마그네슘(Mg), 나트륨(Na)이 많은 식품
  • ② 떫은 맛을 내는 식품
  • ③ 육류, 곡류 등의 식품
  • ④ 산성식품을 수산화나트륨(NaOH)으로 처리한 식품
(정답률: 75%)

문제 해설

알칼리성 식품은 칼륨(K), 마그네슘(Mg), 나트륨(Na)이 많은 식품이다. 이는 이러한 미네랄이 식품 내부에서 이온화되어 알칼리성을 띄기 때문이다. 이러한 식품은 혈압을 조절하고 신진대사를 촉진하는 등의 건강에 좋은 효과가 있다.
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