식품가공기능사
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2002년04월07일 47번

[식품가공 및 기계]
우유 빙점 측정을 실시하는 목적은?

  • ① 젖의 온도를 알기 위하여
  • ② 물을 섞었는가의 검사를 위하여
  • ③ 비중검사를 위하여
  • ④ 산도측정을 위하여
(정답률: 58%)

문제 해설

우유 빙점 측정을 실시하는 목적은 물을 섞었는가의 검사를 위하여입니다. 우유에 물이 섞여 있으면 빙점이 낮아지기 때문에 물을 섞었는지 여부를 확인하기 위해 빙점을 측정합니다.
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