2005년03월20日 89번

[생화학 및 발효학]
Brevibacterium flavum 의 homoserine 영양요구변이주에 의한 lysine 발효에 해당되지 않는 것은?

① 외부에서 첨가한 소량의 homoserine 양에 상당하는 threonine 밖에 생합성 되지 않는다.
② Lysine이 아무리 다량 축적되어도 저해작용이 성립되지 않는다.
③ Biotin 첨가량이 충분하여야 한다.
④ Lysine과 threonine의 공존에 의해서는 저해작용이 성립되지 않는다.

(정답률: 24%)

문제 해설

정답은 "Lysine과 threonine의 공존에 의해서는 저해작용이 성립되지 않는다." 이다.

이유는 Lysine과 threonine은 Brevibacterium flavum에서 동시에 발효되는 아미노산으로, 높은 농도에서 함께 존재할 경우 서로 경쟁하게 되어 발효 속도가 느려지는 현상이 발생한다. 하지만 이러한 경쟁이 발생하지 않는 이유는 Lysine과 threonine의 공존에 의해서 서로의 발효가 저해되지 않기 때문이다. 따라서 Lysine과 threonine을 함께 첨가해도 Brevibacterium flavum의 lysine 발효에는 영향을 미치지 않는다.

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