2010년07월25日 57번

[식품가공학]
습량기준으로 부분함량이 85%인 경우 건량기준의 수분함량으로 전환한 것은?

① 567%
② 400%
③ 233%
④ 100%

(정답률: 45%)

문제 해설

습량과 건량은 물질의 상태에 따라 다르게 측정됩니다. 습량은 물이 포함된 물질의 전체 중 물의 양을 나타내는 반면, 건량은 물이 제거된 물질의 전체 중 물의 양을 나타냅니다. 따라서 부분함량이 85%인 경우, 습량 중 물의 양이 85%이며, 건량 중 물의 양은 더 적을 것입니다.

건량 기준의 수분함량으로 전환하기 위해서는, 습량과 건량 간의 관계를 고려해야 합니다. 일반적으로 건량 중 물의 양은 습량 중 물의 양보다 적으므로, 부분함량이 85%인 경우 건량 기준으로 전환하면 수분함량이 더 높아질 것입니다.

따라서, 보기에서 정답인 "567%"는 부분함량이 85%인 경우 건량 기준으로 전환한 수분함량을 나타내며, 이는 습량 기준으로 나타낸 수분함량보다 높은 값입니다.

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