2019년03월03日 89번

[생화학 및 발효학]
세탁용 세제효소에 관한 설명이 틀린 것은?

① 상업용 세제효소들의 구조는 유사하고, 모두 넓은 범위의 기질특이성을 나타낸다.
② 분자량이 20000~30000Da 정의 범위 내에 있고, 효소의 활성부위가 Ser잔기를 갖고 있다.
③ Protease 활성은 세제의 pH와 이온강도에 따라 크게 영향을 받는다.
④ 세제용 Protease는 세제에 보편적으로 사용되는 음이온 계면활성제보다 비이온 계면활성제에 의해 효소의 불활성화가 더 심해진다.

(정답률: 64%)

문제 해설

"세제용 Protease는 세제에 보편적으로 사용되는 음이온 계면활성제보다 비이온 계면활성제에 의해 효소의 불활성화가 더 심해진다."가 틀린 설명입니다. 이유는 비이온 계면활성제는 효소의 활성을 억제하는데, 이는 효소 분자의 전하와 상호작용하기 때문입니다. 따라서, 음이온 계면활성제보다는 비이온 계면활성제가 더 강한 억제 효과를 나타낼 수 있습니다.

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