2009년05월10日 27번
[식품화학] 설탕을 invertase로 처리할 때 일어나는 변화는?
- ① 용해도가 감소한다.
- ② 결정이 생성된다.
- ③ 감미가 낮아진다.
- ④ 전화당이 발생한다.
(정답률: 77%)
문제 해설
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