식품기사(변경)

2009년05월10日 28번

[식품화학]
다음 식품 중 가소성 유체가 아닌 것은?

  • ① 토마토 케첩
  • ② 마요네즈
  • ③ 마가린
  • ④ 커피
(정답률: 70%)

문제 해설

가소성 유체란 고체와 액체 사이에서 상태가 변화할 수 있는 유체를 말합니다. 따라서, "토마토 케첩", "마요네즈", "마가린"은 모두 가소성 유체입니다. 그러나 "커피"는 고체와 액체 사이에서 상태가 변화하지 않기 때문에 가소성 유체가 아닙니다.
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