2005년05월29日 37번
[식품화학] 비타민 C의 특성을 올바르게 설명하고 있는 것은?
- ① 산화형보다도 환원형 형태가 생물학적 활성이 약하다.
- ② 아스콜베이트 옥시다아제(ascorbate oxidase)에 의하여 비타민 C가 활성화 된다.
- ③ 콜라겐의 생합성에 관여한다.
- ④ 아미노카르보닐 반응을 일으키는 중요 성분이다.
(정답률: 27%)
문제 해설
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