2020년06월06日 67번

[식품미생물학]
파아지(phage)에 대한 대책으로 적합하지 않은 것은?

① 연속교체법(rotation system)을 이용한다.
② 살균을 철저하게 한다.
③ 내성균주를 사용하여 발효를 한다.
④ 생산 균주를 1종으로 제한한다.

(정답률: 73%)

문제 해설

생산 균주를 1종으로 제한하는 것은 파아지에 대한 대책으로 적합하지 않습니다. 이는 다양한 균주를 사용하여 발효를 하지 않고, 단일 균주만을 사용하므로 파아지에 대한 저항성이 낮아지기 때문입니다. 따라서 파아지에 대한 대처를 위해서는 다양한 균주를 사용하고, 연속교체법 등의 방법을 이용하여 균주의 다양성을 유지하는 것이 중요합니다.

이전 문제 다음 문제