식품기사(변경)

2003년03월16日 7번

[식품위생학]
알콜에 작용하므로 알콜성 식품에 가장 유해한 균속은?

  • ① Acetobacter 속
  • ② Achromobacter 속
  • ③ Photobacterium 속
  • ④ Halobacterium 속
(정답률: 64%)

문제 해설

Acetobacter 속은 알코올을 에센스로 사용하여 식초를 만드는 과정에서 중요한 역할을 합니다. 따라서 알코올성 식품에 가장 유해한 균속 중 하나입니다.
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